El inventor del tiramisú muere en Italia a los 81 años

El pastelero italiano Roberto Linguanotto, 'padre' del célebre postre tiramisú, falleció a la edad de 81 años, comunicó este lunes el periódico Corriere della Sera.

Linguanotto elaboró la receta de este pastel, entre cuyos ingredientes figuran café, bizcochos y queso mascarpone, cuando trabajaba en el restaurante Le Beccherie de la ciudad de Treviso, región del Véneto, en el norte de Italia​​​.

El tiramisú apareció por primera vez en la carta de ese establecimiento en 1972.

Se cree que Linguanotto lo hizo en estrecha colaboración con la esposa del propietario del restaurante, Alba Campeola, quien ya en la década de 1950 había inventando un dulce hecho de café y crema de huevos.

Linguanotto sustituyó la crema por el mascarpone, fue así como nació el tiramisú.

Una versión de la receta del tiramisuí de Linguanotto quedó refrendada en un acta notarial firmada por tres miembros de la Academia de la Cocina Italiana de Treviso.

El presidente de la región del Véneto, Luca Zaia, expresó condolencias con motivo del fallecimiento de este famoso pastelero, caracterizando su invento como un dulce insignia de Italia y el primor del arte culinario, reconocido en todo el mundo.