Estilos de vida: Rollitos de berenjena

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Estilos de vida: Rollitos de berenjena
Fecha de publicación: 
14 Enero 2016
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Hay evidencias que muestran la presencia de la berenjena en la alimentación humana hace miles de años. En la actualidad se distinguen sus aportes en calcio, hierro, potasio y se le reconocen múltiples beneficios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

 

-Por su contenido de fibras, favorece la digestión y el tránsito intestinal, evitando el estreñimiento
-Es desintoxicante, ya que ayuda a eliminar sustancias nocivas del organismo
-Su consumo se suele aconsejar a las personas diabéticas y a quienes deben bajar el colesterol
-Produce un efecto diurético, porque actúa contra la retención de líquidos en el cuerpo y la hinchazón, lo que resulta beneficioso a las personas que padecen presión arterial alta
-Se integra muy bien a la dieta de las personas que quieren bajar de peso: porque está libre de grasas y tiene poca cantidad de calorías.

 

Entre las muchas recetas para preparar las berenjenas, hoy compartimos una muy flexible, que admite tantas variantes como ingredientes usted tenga y prefiera usar en su relleno: los rollitos de berenjena.   

 

Ingredientes (para unos 20 rollitos)

 

3 berenjenas, preferiblemente largas y no tan anchas
Aceite

Usted puede escoger el relleno, de acuerdo con la disponibilidad de productos y su gusto personal: picadillo, pollo desmenuzado, pescado, masas de cangrejo, lonjas de jamón y queso, vegetales variados, arroz, entre otros. A continuación, le ofrecemos un ejemplo:
 
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 zanahoria
¼ col
¼ lb de queso o dos cucharadas de maicena
sal,
albahaca

 

Preparación

 

1.    Lavamos bien las berenjena y eliminamos los dos extremos, conservando la cáscara
2.    Cortamos las berenjenas a lo largo, formando rodajas más bien finas, de menos de un centímetro. Desechamos dos lonjas, la superior y la inferior, porque están cubiertas con la piel de la berenjena, mientras las restantes solo tienen cáscara en los bordes. Se obtienen de 6 a 7 rodajas por cada berenjena.
3.    Se sumergen en un recipiente con agua y sal, para evitar que se pongan oscuras.
4.    Cortamos en trozos pequeños los vegetales (pimiento, zanahoria, col, cebolla) y le agregamos una pizca de sal.
5.    Dejamos cocinar en una sartén con aceite por 10-15 minutos.
6.    A estos ingredientes, le sumamos el queso o la maicena y cocinamos unos pocos minutos más, hasta que se forme una mezcla espesa.
7.    Escurrimos bien las rodajas de berenjena y las ponemos a dorar por ambos lados en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Si lo prefiere, puede prescindir del aceite y poner todas las rodajas juntas en una cazuela con poca agua, cerrar bien y cocinar unos minutos hasta que la berenjena se ablande ligeramente.
8.    Dejamos refrescar.
9.    Agregamos una cucharada grande de la mezcla sobre cada rodaja de berenjena y enrollamos.
10.    Si prefiere los rollitos más secos, espolvoree la albahaca y ya están listos para servir. Si gusta de las salsas, puede agregar sobre ellos un poco de salsa de tomate condimentada.    

 

Es una receta 100 % natural y nutritiva, que en dependencia del relleno, se puede usar como entrante o plato principal.  ¡Experimente!

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