Gastrocult: guiño a la tradición culinaria cubana

Lis Cuesta, presidenta del comité organizador, aseguró el deseo de aprender con humildad las experiencias de los especialistas convocados para que la tradición culinaria en la isla sea patrimonio nacional y alcance el máximo reconocimiento mundial.

Entre todos vamos a construir este sueño, subrayó la también gerente de servicios académicos de la Agencia de Turismo Cultural Paradiso, quien añadió que en 14 años de trabajo su entidad incursiona por primera vez en la gastronomía por el creciente interés que suscita el tema.

Por su parte, la presidenta del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, Gladys Collazo, señaló que desde hace dos años se prepara un expediente para incluir a la cocina cubana en la lista de patrimonio local por la variedad de riquezas en distintas regiones del país.

Es un trabajo que requiere tiempo y estamos en un excelente momento para unir a los expertos y avanzar en una propuesta digna, con rigor científico, precisó.

En el habanero hotel Packard, el programa inició con una clase magistral a cargo del chef Santiago Gutiérrez, miembro de la Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba, seguida por una clase magistral de coctelería criolla ofrecida por el maestro Pavel Fernández.

Gastrocult tuvo como plato fuerte en su primera jornada la clase magistral de cocina India a cargo de los chefs Arjun Kumar y Sundeep Katyal, venidos del gigante surasiático para la ocasión.

Ambos prepararon un almuerzo cultural hindú con platos representativos de diferentes estados de esa nación.

Asimismo, los participantes en el taller académico testimoniaron una degustación de café y chocolates preparada por la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería y la empresa Cubacafé.

De conjunto, el artista cubano de la plástica Rafael Sánchez, conocido como el pintor del café, ofreció una demostración en vivo con la técnica del grabado e inauguró una muestra de su curiosa obra en el lobby del hotel.

El cierre estuvo reservado a un concierto de la popular agrupación musical DeCuba.