Estilos de vida: Buñuelos de fin de año
Hay varios modos de preparar este postre. En algunas zonas del país, la masa incluye un poco de boniato hervido y malanga; en otras, la harina de trigo sustituye a estas viandas; pero el elemento común es la yuca. Justo este ingrediente proporciona esa consistencia suave en el interior y ligeramente crujiente en la superficie que permite distinguir al buñuelo cubano de todos los demás.
Para quienes se animen, aquí queda la receta.
Ingredientes:
-2 libras de yuca
-½ lb de boniato + ½ lb de malanga (o en su lugar, ¼ taza de harina de trigo)
-2 huevos grandes (o 3 pequeños)
-2 tazas de azúcar blanca
-una pizca de sal
-1 cucharadita de vainilla
-anís estrellado (2-3 unidades)
-rama de canela
-½ cucharadita de jugo de limón
-aceite para freír
Preparación:
1. Lavar y pelar las viandas.
2. Hervirlas hasta que estén blandas, no deshechas.
3. Dejarlas enfriar un poco y quitar la hebra central a las yucas.
4. Hacer un puré aplastando con el tenedor u pasando por una maquina de moler.
5. Preparar un cocimiento hirviendo agua con el anís, la cucharadita de vainilla y la rama de canela. Dejar refrescar.
6. Mezclar poco a poco el puré con el cocimiento, el azúcar, la sal, los huevos y la harina de trigo. Amasar cuidadosamente estos ingredientes hasta que la mezcla se despegue de los dedos.
7. Con pequeñas porciones de la mezcla, formar tiras y darles la forma de numero 8.
8. Echar aceite en una sartén y cuando estén bien caliente, ir friendo los buñuelos hasta que se vean dorados por ambos lados. Retirar y dejar refrescar.
9. Preparar el almíbar fina poniendo al fuego azúcar blanca con un poquito de agua; al final agregar la ½ cucharadita de jugo de limón. En algunas ocasiones, el almíbar se sustituye por melado de caña, miel de abejas o sirope de chocolate.
10. Ese almíbar, una vez fresco, se vierte sobre los buñuelos al momento de servirlos.
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