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Miércoles, 16 Diciembre 2015 06:45

Estilos de vida: Buñuelos de fin de año

Escrito por  Viera, especial para CubaSí
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En la última quincena del año, muchas familias acostumbran compartir una cena especial. Los buñuelos a la cubana ponen sobre la mesa una delicia de nuestra cocina tradicional.

Hay varios modos de preparar este postre. En algunas zonas del país, la masa incluye un poco de boniato hervido y malanga; en otras, la harina de trigo sustituye a estas viandas; pero el elemento común es la yuca. Justo este ingrediente proporciona esa consistencia suave en el interior y ligeramente crujiente en la superficie que permite distinguir al buñuelo cubano de todos los demás.

 

Para quienes se animen, aquí queda la receta.

Ingredientes:

-2 libras de yuca
-½ lb de boniato + ½ lb de malanga (o en su lugar, ¼ taza de harina de trigo)
-2 huevos grandes (o 3 pequeños)
-2 tazas de azúcar blanca
-una pizca de sal
-1 cucharadita de vainilla
-anís estrellado (2-3 unidades)
-rama de canela
-½ cucharadita de jugo de limón
-aceite para freír

 

Preparación:

1.    Lavar y pelar las viandas.
2.    Hervirlas hasta que estén blandas, no deshechas.
3.    Dejarlas enfriar un poco y quitar la hebra central a las yucas.
4.    Hacer un puré aplastando con el tenedor u pasando por una maquina de moler.
5.    Preparar un cocimiento hirviendo agua con el anís, la cucharadita de vainilla y la rama de canela. Dejar refrescar.
6.    Mezclar poco a poco el puré con el cocimiento, el azúcar, la sal, los huevos y la harina de trigo. Amasar cuidadosamente estos ingredientes hasta que la mezcla se despegue de los dedos.
7.    Con pequeñas porciones de la mezcla, formar tiras y darles la forma de numero 8.
8.    Echar aceite en una sartén y cuando estén bien caliente, ir friendo los buñuelos hasta que se vean dorados por ambos lados. Retirar y dejar refrescar.
9.    Preparar el almíbar fina poniendo al fuego azúcar blanca con un poquito de agua; al final agregar la ½ cucharadita de jugo de limón. En algunas ocasiones, el almíbar se sustituye por melado de caña, miel de abejas o sirope de chocolate.    
10.     Ese almíbar, una vez fresco, se vierte sobre los buñuelos al momento de servirlos.

Visto 3505 veces Modificado por última vez en Miércoles, 16 Diciembre 2015 07:18

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Comentarios  

 
#1 cary 17-12-2015 14:07
Gracias!!!!!!! me encantan los buñuelos y ahora con la receta que me han facilitado los podre hacer ya que son bien sencillos
 

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