lunes, 25 junio 2018, 02:15
Lunes, 02 Noviembre 2015 09:22

¿Hasta qué punto es mortal consumir carne?

Escrito por  Rusia Today
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Sea como fuere, y más allá de la polémica, la cuestión no está en comer o no estos alimentos, sino en hacerlo de manera responsable.

Comer carne procesada o no hacerlo se ha convertido en una de las mayores disyuntivas, tras el anuncio de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que vincula a estos productos con diversos tipos de cáncer. Las empresas del sector tachan de alarmistas las advertencias oficiales, aunque admiten la necesidad de producir alimentos más saludables.

La conclusión de la Organización Mundial de la Salud es producto del análisis de más de 800 estudios científicos, que asocian el consumo de carne procesada con 12 tipos de cáncer. Los trabajos se han realizado en varios países y, al menos, durante los últimos 20 años. Sin embargo, ¿qué implica clasificar a las salchichas, las hamburguesas o los embutidos como carcinogénicos?

Supone incluir estos productos en el grupo 1, que engloba desde el humo del tabaco hasta el plutonio o el aire contaminado. "Quizás habría que aclarar que no todos los elementos tienen el mismo riesgo. Lo único que indica estar en el grupo 1 es la seguridad de que se trata de sustancias que producen cáncer, pero no que el grado de riesgo sea igual para el tabaco que para la carne procesada", indica Pedro Pérez Segura, responsable de prevención de la Sociedad Española de Oncología Médica.

Los oncólogos advierten que tanto el cáncer de colon como el de páncreas tienen una mortalidad muy alta, aunque es importante recordar que el riesgo adicional de los alimentos cárnicos es limitado. Según la OMS, para que el riesgo de que una persona desarrolle cáncer de colon aumente en un 18 % necesita consumir 50 gramos diarios de carne procesada. Por ejemplo, los españoles sí superan esa cifra, con una media de casi 164 gramos por persona, según la última encuestra elaborada en 2011.

El sector cárnico europeo ha redactado un comunicado en el que ha rechazado enérgicamente la nueva clasificación de la OMS, al explicar que el programa de identificación de peligros no tiene en cuenta la exposición real a las sustancias, y recomienda que se realice un enfoque más global. Además, la industria recuerda que existen evidencias científicas que demuestran los beneficios del consumo de carne.

"El informe de la OMS quizás está enfocado hacia poblaciones americanas o anglosajonas, que tienen un consumo de carne procesada más alto que el nuestro. Me parece más importante reforzar el mensaje de que hay que compensar la alimentación con componentes que aportan equilibrio y defensas anticancerígenas, antes que estigmatizar un alimento presuntamente cancerígeno", opina Carmen Vidal, doctora y catedrática de Nutrición de la Universidad de Barcelona.

Además, el sector teme la repercusión económica que puede provocar esta información. El sector cárnico es el cuarto más importante de España, sólo por detrás de automóviles, combustibles y energía eléctrica. En cuanto a la producción de carne de porcino, el país ibérico es el segundo gran productor de Europa, por detrás de Alemania, mientras que en el resto del mundo sólo les superan China y Estados Unidos. El propio ministro de Alimentación alemán ya ha declarado que nadie debe tener miedo a comerse una salchicha e, incluso, su homólogo austríaco ha publicado una imagen en su cuenta de Twitter alabando ese producto.

Sea como fuere, y más allá de la polémica, la cuestión no está en comer o no estos alimentos, sino en hacerlo de manera responsable.

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Comentarios  

 
#7 YeyéYuyú 17-01-2016 20:30
Tremendo. Algunos estarán en paz con lo de la carne, algunos muchos...
 
 
#6 Rey 04-11-2015 10:44
Nosotros ni responsable ni irresponsable
 
 
#5 Diana 02-11-2015 18:23
Arquero, ¡cómo me he reído con tu comentario! Me caes muy bien...
 
 
#4 carlos_habana 02-11-2015 15:54
Si lo que se dice de la carne procesada y de la otra es cierto, ¿de qué vamos a morirnos? Mientras las pruebas no sean concluyentes no hay nada que hacer. Miles de personas mueren de cáncer de colon, pancreas, etc, y nunca han sido comedores de carnes procesadas, otras han muerto de cáncer de pulmón y nunca estuvieron al lado de un cigarrillo. Recuerdo algo que me esseñaron cuando era niño de que el mono comenzó a dejas de ser mono cuando comió un pedazo de carne que accidentalmente se había quedado cerca de un fuego y los aminoácidos llegaron más facilmente al cerebro. Habrá que escoger entre morirnos de cáncer con cerebro o ser eternos y sanos sin ese ógano. Quizá el no comer carne explique tanta falta de cerebro que deambula por cualquier calle.
 
 
#3 Greg 02-11-2015 15:23
Bueno a lo mejor la jamonada nuestra no motiva al cancer pero da unos problemas de barriga que no tinen nada de diferencia... Como me gustan los embutidos pero nuestra jamonada no hay quien se la coma.
 
 
#2 jesus 02-11-2015 15:18
y hasta q punto es mortal NO CONSUMIR CARNE??q mejor laboratorio q nosotros
 
 
#1 Arquero 02-11-2015 13:58
¡¡Dime tú!! ¿Qué quiere decir de manera responsable? Nosotros que comemos lo que podemos, y la tal salchicha (Perrito) al por mayor. Nuestros amigos de las cadenas de tiendas que compran en el exterior tambien traen unas hamburguesas de carne que parecen ser por su sabor de vacas marcianas.
 

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