martes, 19 junio 2018, 04:55
Lunes, 30 Marzo 2015 06:34

Cuba abrirá primera panadería especializada para pacientes celíacos

Escrito por  AIN
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Sita en la avenida Salvador Allende de Centro Habana, la instalación abrirá sus puertas en los próximos meses para atender exclusivamente a personas afectadas por ese trastorno en el intestino delgado.

 

Pacientes celíacos de esta capital podrán inscribirse, a partir de hoy, para ser clientes exclusivos de la panadería-dulcería la Antigua Chiquita, primera en Cuba que se dedicará a la elaboración y venta de productos sin gluten.


   
Sita en la avenida Salvador Allende de Centro Habana, la instalación abrirá sus puertas en los próximos meses para atender exclusivamente a personas afectadas por ese trastorno en el intestino delgado, que les impide asimilar dicha proteína de reserva, presente en los cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena.


   
Luis Carlos Góngora, director de la Empresa Provincial de la Industria Alimentaria, explicó que, en una primera etapa, el proyecto responderá a las necesidades de los pacientes celíacos de La Habana, y paulatinamente extenderá sus servicios a las provincias del occidente cubano.


   
De ahí que por el momento, solo deberán presentarse en la unidad las personas intolerantes al gluten residentes en la capital, aclaró el directivo, al insistir en la voluntad de expandir el proyecto al resto del país en la medida de las posibilidades.


   
Para inscribirse, los interesados deben llevar el certificado médico y copia, el carné de identidad y vías de contacto, en el horario de nueve de la mañana hasta la una de la tarde, indicó Góngora.


   
En un primer contacto para degustar los productos que se confeccionarán en la Antigua Chiquita, enfermos, médicos y tecnólogos de la industria alimentaria conocieron detalles del proyecto, fruto de la colaboración con la Empresa española de Investigación y Desarrollo Panadero, Indespan.


   
Con una vasta experiencia en la creación de mezclas para elaborar surtidos de panes, pizzas y dulces sin gluten, Indespan donó a Cuba la tecnología y materia prima necesaria para adiestrar a los maestros panaderos y dulceros que asumirán esta sensible tarea.
  


Carlos Bernabé, director de la firma española, resaltó que para el noble propósito suministraron casi media tonelada de las fórmulas y almidones alternativos, con los cuales se elaboró una diversa gama de bocadillos que, además de nutrir, dan placer al consumidor sin que se sienta limitado socialmente.


    
La iniciativa concibe la producción y comercialización de unas 60 variedades de surtidos sin gluten, aseguró Ana Ivis Montero, administradora de la unidad, en tanto disponen de todo el equipamiento para responder a la demanda prevista en la etapa inicial -cerca de unos 300 clientes-.
   


Aunque sus puertas aun no han abierto, la Antigua Chiquita constituye claro ejemplo de la voluntad y preocupación del Estado cubano por proteger a quienes más lo necesiten; en este caso, una población que no rebasa hoy en todo el país las 800 personas –según las estimaciones-, quienes ya reciben una protección alimenticia especial por su enfermedad.

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Comentarios  

 
#4 nelson rosello 04-08-2015 17:35
no luis alberto esa es una pregunta que cae en un saco con hueco, nosotros los padres de los celiacos y en este caso tu con una paciente que tiene doble enfermedad somos los que nos las tenemos que arreglar y despues oir comentario como el de la ACN con fecha 30 de marzo del 2015 y cito
"Aunque sus puertas aun no han abierto, la Antigua Chiquita constituye claro ejemplo de la voluntad y preocupación del Estado cubano por proteger a quienes más lo necesiten; en este caso, una población que no rebasa hoy en todo el país las 800 personas –según las estimaciones-, quienes ya reciben una protección alimenticia especial por su enfermedad. y sigo diciendo y despues dejan de ser celiacos
 
 
#3 luis alberto 18-04-2015 21:06
mi hija es diabetica insulino dependiente desde los 2 años y luego celiaca hace 6 años, ahora cumplirá 18 años, yo también debute con la enfermedad celiaca hace 5 años, vivimos en la ciudad de holguin, la dieta de enfermedad crónica de la infancia esta a punto de concluir, en esta provincia no se dice nada de la elaboración de productos dieteticos para personas celiacas, en santa clara existe un proyecto con la universidad central de las villas que fabrican panes y dulces para celiacos, ahora en la habana esta buena noticia, pero no es justo que los demás enfermos no se beneficien, se debe agilizar esto, la dieta de nosotros es muy difícil y mas aun, con las limitaciones en cuanto a alimentación se refiere, para un ciudadano común de este país. la enfermedad nos acompaña toda la vida, si le quitan la dieta a los 18 años, 11 meses y 29 días con que se le podrá elaborar algún alimento a esa persona. no podemos comer nada que contenga harina de trigo, avena, cebada y centeno. la mayoría de los productos que se comercializan llevan harina de trigo entre sus ingredientes. en espera de una respuesta oportuna.
luis alberto
 
 
#2 Vickita 10-04-2015 15:05
Para mi la noticia fue igual de gran alegria pero me sucedio igual que a Nelson Rosello, ya que vivo en sancti spiritus y ni idea tengo de cuando podrà mi hijo adquirir alguno de esos alimentos, pues desde 2009 se le diagnostico el padecimiento y siempre fue muy importante para el su pan a cualquier hora.Quiere decir, vivimos en el mismo pais, transportamos muchos alimentos para otras zona del mismo pero esto serà de preferencia para los celiacos de la habana. No entiendo esto y me siento super inconforme.
 
 
#1 nelson rosello 02-04-2015 12:22
soy el padre de un joven de 17 años que fue diagnosticado celiaco en los primeros años de vida y esa noticia me dio gran alegría, pero la alegría en casa del pobre dura poco pues somos de Mayabeque y cuando llame para la inscripción me dijeron que no, que solo es para los celiacos de la habana y nosotros somos de mayabeque, que pronto se generalizara o se extenderá no logre captar el mensaje, ojala que no tengamos que esperar 17 años más para que un celiaco de Mayabeque pueda probar una delicia sin gluten.
Ademas es cierto eso cuando planteas "Aunque sus puertas aun no han abierto, la Antigua Chiquita constituye claro ejemplo de la voluntad y preocupación del Estado cubano por proteger a quienes más lo necesiten; en este caso, una población que no rebasa hoy en todo el país las 800 personas –según las estimaciones-, quienes ya reciben una protección alimenticia especial por su enfermedad."
lo que le falta decir que dicha proteccion desaparece cuando se arriba a los 18 años, mas la enfermedad los acompaña hasta los dias finales de sus vidas.
y mi pregunta es: por que no se les sigue garantizando un minimo de ayuda para esos pacientes despues de esa fecha, especialmente con la maicena tan importante para poder elaborar sustitutos panificables, la leche para el desayuno y las pastas sin gluten.
 

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