La cocina de Bulerías es su casa desde hace poco más de diecinueve años y quien va allí queda enamorado de sus sabrosos garbanzos fritos. Sin embargo, esta vez el motivo de la visita no fueron dichos garbanzos sino un plato especial que dedicó a La Habana en su 500 Aniversario, y cuyo nombre es: Filete 500 con salsa Habano.
Yoel Bisset Álvarez, es Chef Internacional, graduado de la Escuela de Capacitación de Hotelería y Turismo; hoy uno de los miembros del equipo Arte Chef de la Asociación Culinaria Cubana.
Yoel ha desarrollado su ingenio durante 19 años de experiencia culinaria en Las Bulerías. Foto: De las autoras.
Yoel siempre ha participado en eventos competitivos en los cuales ha demostrado sus habilidades culinarias obteniendo premios en numerosas ocasiones. A sus galardones se le han sumado recientemente reconocimientos obtenidos con el Filete 500 con salsa Habano como el obtenido en el Encuentro Provincial de Habilidades y Técnicas Gastronómicas convocado por la Asociación Culinaria de La Habana.
Sobre el galardonado platillo el propio Chef señala “Para la elaboración de este plato y la elección de sus ingredientes tuve en cuenta la cultura de la que hacemos gala los cubanos. La carne de cerdo porque es el mamífero nacional, como diría Buena Fe y es el más representativo en la mesa de la familia cubana. El tabaco porque nos define en el mundo entero y el camarón porque somos una isla rodeada de mar”.
A continuación les dejamos con la receta:
Comentarios
El tabaco forma parte de nuestra historia e idiosincrasia y ala vez es un renglón económico de nuestra isla y el camarón forma parte de las aguas del mar caribe que rodean nuestra isla cubana
Bueno conforme mismo sustituyeron las hojas de tabaco con hojas de otro tipo, Marga puede sustituir los camarones con fajitas de claria