La cocina de Bulerías es su casa desde hace poco más de diecinueve años y quien va allí queda enamorado de sus sabrosos garbanzos fritos. Sin embargo, esta vez el motivo de la visita no fueron dichos garbanzos sino un plato especial que dedicó a La Habana en su 500 Aniversario, y cuyo nombre es: Filete 500 con salsa Habano.

Yoel Bisset Álvarez, es Chef Internacional, graduado de la Escuela de Capacitación de Hotelería y Turismo; hoy uno de los miembros del equipo Arte Chef de la Asociación Culinaria Cubana.


Yoel ha desarrollado su ingenio durante 19 años de experiencia culinaria en Las Bulerías. Foto: De las autoras.

Yoel siempre ha participado en eventos competitivos en los cuales ha demostrado sus habilidades culinarias obteniendo premios en numerosas ocasiones. A sus galardones se le han sumado recientemente reconocimientos obtenidos con el Filete 500 con salsa Habano como el obtenido en el Encuentro Provincial de Habilidades y Técnicas Gastronómicas convocado por la Asociación Culinaria de La Habana.

Sobre el galardonado platillo el propio Chef señala “Para la elaboración de este plato y la elección de sus ingredientes tuve en cuenta la cultura de la que hacemos gala los cubanos. La carne de cerdo porque es el mamífero nacional, como diría Buena Fe y es el más representativo en la mesa de la familia cubana. El tabaco porque nos define en el mundo entero y el camarón porque somos una isla rodeada de mar”.

A continuación les dejamos con la receta: